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点击次数:   更新时间:21/07/02 17:57:07     来源:www.zbxshg.com关闭分    享:
  食用冰醋酸是无色液体或晶体,有刺激性酸味。密度为1.0492 g/cm3。熔点16.6 ℃。沸点117.9 ℃。折射率1.3716,闪点39 ℃。自燃点465 ℃。那么,食用冰醋酸在生活中的作用有哪些呢?
  食用冰醋酸是重要的有机酸之一。主要用于醋酸乙烯、醋酸酐、醋酸纤维、醋酸盐和金属醋酸盐等。在农药、医药和染料工业中也用作溶剂和原料,在照相药品制造、织物印染和橡胶工业中有广泛的应用。冰醋酸是重要的有机化工原料之一,在有机化工中占有重要地位。醋酸广泛应用于合成纤维、涂料、医药、农药、食品添加剂、印染和纺织等行业,是国民经济的重要组成部分。
  食用冰醋酸按用途可分为工业用和食用用,食用冰醋酸可作为酸味剂和调味剂。可以生产合成食醋。用水将醋酸稀释至4 ~ 5%,加入各种调味剂制成食醋。其风味与酿造醋相似,常用于番茄酱、蛋黄酱、醉米和糖酱、泡菜、奶酪、糖果制品等。也可用于制作罐装番茄、芦笋、婴儿食品、沙丁鱼、鱿鱼等。酸黄瓜、肉汤、冷饮、酸奶酪作为食品香料时,需要稀释,可用于制作软饮料、冷饮、糖果、烘焙食品、布丁、口香糖糖、调味品等。作为酸味剂,可用于制作饮料、罐头等。
  食用冰醋酸浓度分别为28%、56%和99%。如果买冰醋酸在72CC的水中加入28CC的冰醋酸,可以得到28%的醋酸。更常见的是,它以56%的浓度出售,因为只要加入相同量的水,就可以获得该浓度的乙酸。干浓度为28%的醋酸会损伤醋酸纤维和戴纳纤维。草酸是有机酸中的强酸之一。在高锰酸钾的酸性溶液中,草酸容易氧化形成二氧化碳和水。草酸能与碱反应生成草酸盐。食用冰醋酸也是如此。28%乙酸易挥发,挥发后使织物呈中性;就像氨可以中和酸一样,28%的醋酸也可以。碱也会导致变色。变色可以用酸(如28%乙酸)来恢复,这也常用于减少单宁化合物、茶、咖啡、水果、软饮料和啤酒引起的黄色污渍。在去除这些污渍的时候,28%的醋酸可以在很大程度上用在水和中性润滑剂之后。

  食用冰醋酸有防腐作用,1.5%有明显的抑菌作用,作用在3%范围内,避免了霉斑引起的肉色变绿变黑。当浓度超过3%时,会对肉色产生不利影响,因此可以用3%醋酸和3%抗坏血酸处理,以保持肉色。

  以上就是食用冰醋酸在生活中的作用了。该物质易溶于水、醇、醚和四氯化碳。不溶于二硫化碳。易燃,遇明火、高热、强氧化剂有引起燃烧的危险,有腐蚀性。
小编:Chihiro

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caramel color, steviol glycoside products.
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